詳情
公司介紹：
公司是以生產醬油、食醋、醬類、蠔油、料酒等調味料為主的專業化調味品生產企業，現有職工973人，專業技術人員65名。公司始建于1930年，歷經私營到國有企業的轉型，期間又進行了股份合作改制，1997年正式成立山東巧媳婦食品集團有限公司。經過近百年的歷史積淀，在市場競爭日趨激烈的今天，公司迅速步入了發展的快車道。
公司主營產品及榮譽：
略
現有科技研發平臺：
現在固態食醋產品3個月內無沉淀，現在采用添加澄清劑、活性炭、硅藻土進行過濾。
期望要求：
目前公司釀造食醋具有兩種工藝，其一是固態食醋，采用前液后固發酵工藝，利用大米、小麥粉、小米為主要原料，經液化、糊化、糖化、酒化、添加輔料進行固態醋酸發酵，發酵周期1個月，后期進行陳醅1個月以上，再經淋醋、滅菌、沉淀、過濾、包裝等工序；其二液態食醋工藝，液態發酵因使用原料不同而有差別，一是采用淀粉質原料經液化、糊化、糖化、酒化、醋化工序；二是采用食用酒精為原料生產白醋。使用淀粉質原料生產的食醋，保質期內都不同程度有沉淀，急需解決淀粉質原料釀造的食醋無沉淀的關鍵技術難題。
預期參數：
保質期18個月無沉淀
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